НАССР - БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ
on-line сертификационен курс
Професионални направления: "Хранителни технологии" и " Хотелиерсктво, ресторантьорство и кетъринг"
Професии: "Хлебар-Сладкар", "Готвач", "Сервитьор-барман", "Ресторантьор" и "Ресторантьор-Кетъринг"
Курса по Безопастност на храните е с продължителност 8 дни (по три учебни часа на ден) и ще се провежда от 17:30 до 20:15 часа on-line във виртуална класна стая чрез платформата Jitsi.meet. Всичко което е необходимо да имате на разположение е компютър или телефон с Google Chrome и интернет връзка. Един ден преди датата на започване, записалите се участници ще получат по имейл линк към виртуалната стая и подробна инструкция за необходимите настройки.
ЗА КОГО Е ПРЕДНАЗНАЧЕН ТОЗИ КУРС?
Курса по "Безопасност на храните" е предназначен за всички работещи в сферата на хранително-вкусовата промишленост, ресторантьорството и кетъринга, както и за собственици, управители и друг висш мениджърски персонал в производствени, производствено-търговски и търговски обекти в сферата на преработка и търговия с хранителни продукти. Курса е полезен и за студенти от направление "Хранителни технологии".
КАКВА Е ЦЕЛТА НА ОБУЧЕНИЕТО?
Целта на обучението е да се подготвят квалифицирани кадри по прилагане и управление на системите за безопасност на храните в съответствие със Закона за храните. Да се повиши общата компетентност на заетите в сферата на преработката и търговията с хранителни продукти, чрез осъзнаване на потенциалните рискове за здравето на хората. Да се усвоят принципите за работа с документацията осигуряваща и доказваща безопасността на храните. След завършване на обучението всички работещи в сферата на ХВП, ресторантьорството и кетъринга ще знаят как правилно да изпълняват процедурите по добрите производствени практики и по добрите хигиенни практики; как да водят правилно записите по НАССР; как правилно да прилагат и изпълняват санитаро-хигиенните норми и правила; как правилно да извършват вътрешния контрол; как да провеждат правилно лабораторен анализ на храните и много други, като не на последно място как да се държат по време на проверка от контролните органи.
КАК ЗАВЪРШВА ОБУЧЕНИЕТО И КАКЪВ ДОКУМЕНТ СЕ ПОЛУЧАВА?
За участници с придобита професионална квалификация по ЗПОО по професиите: "Хлебар-сладкар", "Готвач", "Сервитьор-барман", "Ресторантьор" и "Ресторантьор-кетъринг" обучението завършва с полагане на изпит в две части - теоретичен тест и решаване на казус/ практическо задание или разработване на проект. При успешно преминаване на изпитите съгласно ЕКР и българското законодателство завършилите получават Удостоверение за професионална квалификация по рамкова програма Е (повишаване на придобита професионална квалификация) на МОН + НАССР Сертификат на Академията. Документите важат и в чужбина.
За участниците, които не притежават професионална квалификация по посочените професии обучението завършва с полагане на писмен изпит - тест и получават НАССР Сертификат на Академията.
КАКВО Е СЪДЪРЖАНИЕТО НА ОБУЧЕНИЕТО И КАКВА Е ПРОГРАМАТА НА КУРСА?
I ден (19.06.2023г./ 17:30-20:15 ч.):
Въведение - Безопасност на храните
Законодателство в областта на безопасността на храните
Изисквания към храните
Изисквания към производителите и работещите в обектите за производство, преработка и/или дистрибуция на храни
II ден (20.06.2023г./ 17:30-20:15 ч.):
Изисквания към опаковането, етикетирането, представянето и рекламата на храните
Изисквания към транспортирането на храни
Хранително банкиране
Официален контрол върху храните и административно - наказателни разпоредби
III ден (21.06.2023 г./ 17:30-20:15 ч.)
Потенциални опасности при производството и преработката на храни
Предреквизитни програми: добри производствени практики /ДПП/ и добри хигиенни практики /ДХП/. Инструментариум.
Технологична документация за произвежданите храни /фирмени стандарти/
Какво е НАССР? Въведение и кратка история
Принципи на НАССР
НАССР - план
IV ден (22.06.2023 г./ 17:30-20:15 ч. ч.) - НАССР - план /продължение/
Критични контролни точки /ККТ/. Дърво на решенията. Критични граници.
V ден (23.06.2023 г./ 17:30-20:15 ч. ч.) - НАССР - план /продължение/
Мониторинг
Превенция
Верификация
Практическа работа: Документиране. Водене на записи. Инструментариум /дневници, контролни карти (чек листа), регистри/
VI ден (26.06.2023 г./ 17:30-20:15 ч. ч.) - НАССР - практическа работа /продължение/
Документиране. Водене на записи. Инструментариум /дневници, контролни карти (чек листа), регистри/
VII ден (27.06.2023 г./ 17:30-20:15 ч.)
Документиране. Водене на записи. Инструментариум /дневници, контролни карти (чек листа), регистри/ - продължение
Особености по време на инспекция. Препоръки.
Дискусия - обобщение с въпроси на участниците.
VII ден (28.06.2023 г.)
Изпит
КОЛКО СТРУВА ОБУЧЕНИЕТО?
Цената на курса е 450,00 лв., с включени учебни материали, полагате на изпит и издаване на НАССР сертификат.
СПЕЦИАЛНИ ОТСТЪПКИ: *Курсисти на Академията завършили обучения с придобиване на степен на професионална квалификация ползват 10 % намаление. ** За фирми - в зависимост от броя на персонала изпратен за обучение (договаря се индивидуално).
КАК ДА СЕ ЗАПИША?
Записването става по електронен път. За целта е необходимо да изпратите имейл на academy@mirogrand.com , като представите следните документи:
- * ксерокопие на диплома за завършено средно образование или най-малко завършен първи гимназиален етап на основание ЗПУО; Документ/-и за придобита професионална квалификация по професиите "Хлебар-сладкар", "Готвач", "Сервитьор-барман", "Ресторантьор" и "Ресторантьор-кетъринг/ в случай, че притежавате.
- ксерокопие на лична карта;
- квитанция за платена такса за обучение;
- попълнено Заявление за професионално обучение по образец (изпращаме по имейл);
- * медицинско свидетелство за записване в професионалното обучение.
Позициите означени със "*" са задължителни за участниците, които желаят да им бъдат издадени и двата документа - Удостоверение за професионална квалификация + НАССР Сертификат.
За допълнителна информация тел.: 0898504307.
КАК ДА ПЛАТЯ ТАКСАТА ЗА ОБУЧЕНИЕ?
Таксата за обучение се заплаща по банков път. След като представите копие на диплома за завършено средно образование, *медицинско свидетелство за записване в професионалното обучение и копие на документа за самоличност получавате по имейл необходимите за попълване документи по образец, договор за обучение и банковата сметка за превод на таксата за обучение.
КОЯ Е КРАЙНА ДАТА НА ЗАПИСВАНЕ?
15.06.2023 г.
Водещ на обучението: инж.-техн. Даниела Стоянова - сертифициран одитор по НАССР системи, ISO 22000:2005, от 2006 г. до сега.
