Академия Гранд Гурме
Лицензирано частно училище по кулинарни изкуства, хотелиерство и туризъм.
Устойчиво кариерно развитие в съвременния бизнес.
Да придобиеш знания, умения и компетентности или да усъвършенстваш своите е най-добрата инвестиция!
Предстоящи курсове
Специалности
Академия Гранд Гурме има 13 лицензирани специалности по 8 професии с придобиване на втора или трета степен на професионална квалификация.
Кандидатстване
Кандидатстването за обучение в Академията е по документи и става по електронен път. Минималното входящо образователно равнище е завършено средно образование.
За допълнителна информация: 0898 504 307.
Документи за кандидатстване:
- ксерокопие на диплома за завършено средно образование
- медицинско свидетелство за професионално обучение по професията/специалността.
- комплект документи по образец (изпращат се по имейл на кандидата)
Завършване
Всички обучения завършват с полагане на държавни изпити по теория на
професията/специалността и по практика на професията/специалността съгласно Закона
за професионално обучение и образование.
Държавните изпити се провеждат по националните изпитни програми на Министерство на
образованието и в съответствие с държавните образователни стандарти.
Държавният изпит по теория на професията/ специалността се провежда в писменна форма /тест или развиване на тема по конспект/. Провежда се в учебен кабинет или виртуална класна стая, при онлайн обученията, които се обявяват от изпитните комисии най-късно до 24 часа преди изпита. Държавния изпит по теория е за време.
Държавният изпит по практика на професията се провежда под формата на индивидуално практическо задание от изучавания материал. Провежда се в учебно-тренировъчните, учебно-производствените бази на Академията или в партньорски бази, които се обявяват от изпитните комисии най-късно до 24 часа преди изпита. Държавния изпит по практика не се провежда в онлайн форма. Държавният изпит по практика е за време.
Държавните изпити по теория и по практика на професията/ специалността се провеждат по утвърден от председателя на Националната агенция за професионално образование и обучение изпитен график.
Издавани документи
На курсистите завършили професионално обучение се издават официални документи по образец на Министерство на образованието и науката, валидни и в чужбина, включително и EUROPASS приложения.
Свидетелство за професионална квалификация
Завършеното професионално обучение с придобиване на втора или трета степен на професионална квалификация се удостоверява със “Свидетелство за професионална квалификацияна” на Министерството на образованието науката.
Лицата притежаващи “Свидетелство за професионална квалификация” имат равни права на пазара на труда с лицата завършили професионални гимназии. Също така имат право да развиват собствен бизнес в съответната сфера, съгласно изискванията на Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ).
Удостоверение за професионално обучение
Завършеното професионално обучение по част от професията се удостоверява със “Удостоверение за професионална квалификацияна” на Министерството на образованието науката.
Лицата притежаващи “Удостоверение за професионална квалификация” по част от професията имат по-добра реализация на пазара на труда и са с предимство при кандидатстване за работа пред лицата не притежаващи професионални документи.
За всички работещи в заведенията за хранене и развлечение, притежаването на държавни документи за професионална квалификация се изисква и от Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ).
Свидетелство за валидиране на професионална квалификацея
Признаването на степен на професионална квалификация се извършва чрез издаване на „Свидетелство за валидиране на степен на професионална квалификация“ на Министерството на образованието науката.
Валидирането е процес на установяване на съответствие между придобитите чрез неформално учене знания, умения и компетентности с държавните образователни изисквания за придобиване на квалификация по професията и признаване на степен на професионална квалификация по нея.
Лицата притежаващи „Свидетелство за валидиране на степен на професионална квалификация“ имат улеснен достъп до пазара на труда, могат да заемат управленски длъжности и да развиват собствен бизнес по съответната професия.
Удостоверение за валидиране на професионална квалификация по част от професията
Признаването на професионална квалификация по част от професията се извършва чрез издаване на „Удостоверение за валидиране на професионална квалификация по част от професия“ на Министерството на образованието науката.
Валидирането е процес и на установяване на съответствие между придобитите чрез неформално учене знания, умения и компетентности с държавните образователни стандарти за придобиване на квалификация по професията и признаване на професионална квалификация по част нея.
Лицата притежаващи „Удостоверение за валидиране на професионална квалификация по част от професия“ имат улеснен достъп до пазара на труда. Могат да заемат спомагателни длъжности или длъжности в областта на частта от професията, по която е извършено валидирането.
Други документи:
Сертификат за завършен Мастър клас
Други документи:
Сертификат за завършено обучение по НАССР
Други документи:
Сертификат за внедрена Система за управление безопасността на храните
/за производствени и търговски обекти/
Услуги
В съответствие с действащото законодателство и стандарти в Република България.
В съответствие с потребностите на бизнеса.
ИЗВЪРШВАНЕ НА ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ:
► Професионално обучение с придобиване на втора и трета степен на професионална квалификация за лица навършили 16 годишна възраст
► Професионално обучение с придобиване на квалификация по част от професия
► Професионално обучение за повишаване на придобита квалификация по професия/ специалност
► Валидиране на знания, умения и компетентности придобити чрез неформално обучение или самостоятелно учене.
► Дуално обучение (обучение чрез работа)
► Обучения по ключови компетентности
ОРГАНИЗАЦИОННИ ФОРМИ НА ОБУЧЕНИЕ:
► Групови обучения /обучение в групи от 6-8 курсиста/
► Индивидуално обучение
ФОРМИ НА ОБУЧЕНИЕ:
► Редовна форма на обучение /лекции, практически занятия - учебна практика, подготовка за изпити, разширена професионална подготовка, производствена практика, професионален стаж/ Продължителност на обучението за професии/ специалности с II СПК - 1 година. Продължителност на обучението за професии/ специалности с III СПК - 1 година и 6 месеца (1,5 г).
► Задочна форма на обучение /лекции, практически занятия - учебна практика, разширена професионална подготовка, производствена практика, самоподготовка за явявяне на изпити/
Продължителност на обучението за професии/ специалности с II СПК - 4 до 6 месеца
Продължителност на обучението за професии/ специалности с III СПК - 6 до 9 месеца
ИЗДАВАНЕ НА ДОКУМЕНТИ:
► Свидетелство за професионална квалификация /след придобиване на степен на професионална квалификация/
► Европейско приложение към Свидетелство за професионална квалификация
► Свидетелство за валидиране на професионална квалификация
► Удостоверение за професионална квалификация /след придобиване на професионална квалификация по част от професията/специалността или след повишаване на придобита квалификация/
► Удостоверение за валидиране на професионална квалификация /след валидиране на професионална квалификация по част от професията/специалността или след повишаване на придобита квалификация/
► Удостоверение за валидиране на професионална квалификация /след валидиране на професионална квалификация по определени ЕРУ/
► Сертификат за успешно преминат мастър-клас по специфична за професията/специалността подготовка
► Сертификат за преминато обучение по безопасност на храните/НАССР за работници и служители
► Сертификат за преминато обучение по безопасност на храните/НАССП за управители и собственици на заведения и производствени обекти
► Сертификат за внедряване на Система за управление безопасността на храните/НАССР – за фирми
► Дубликат на Свидетелство за професионална квалификация
► Дубликат на Свидетелство за валидиране на професионална квалификация
► Дубликат на Удостоверение за професионална квалификация
► Дубликат на Удостоверение за валидиране на професионална квалификация
► Дубликат на Сертификат за успешно преминат мастър-клас по специфична за професията/специалността подготовка
► Дубликат на Сертификат за преминато обучение по безопасност на храните/НАССР
► Дубликат на Сертификат за внедряване на СУБХ/НАССР
ОБУЧЕНИЯ ПО ЗАЯВКА НА РАБОТОДАТЕЛ:
► Професионални обучения с придобиване на степен на професионална квалификация по индивидуален учебен план в учебна база на Академията
► Професионални обучения с придобиване на професионална квалификация по час от професията по индивидуален учебен план в учебна база на Академията
► Обучение на работното място с придобиване на степен на професионална квалификация или професионална квалификация по част от професията /практическото обучение се провежда в базата на работодателя в реална работна среда/.
► Обучение по меню и асортимент на работодателя (на заведението) /провежда се в учебна база на Академията или в реална работна среда в базата на работодателя/.
► Обучение чрез работа – дуална система на обучение /провежда се в реална работна среда в базата на работодателя/
► Фирмени обучения по безопасност на храните/НАССР
► Фирмени обучения по внедряване на системата за управление безопасността на храните
► Фирмени обучения по ключови компетентности
► Сертификат за внедряване на Система за управление безопасността на храните/НАССР – за фирми
► Фирмени обучения за повишаване на придобитата квалификация на персонала
За всички видове обучения, работодателя решава колко и кои от служителите си да включи в обучение.
„След завършване на обучение, на обучените лица се издават документи съответстващи на вида на проведеното обучение по реда и условията на ЗПОО.“
КОРПОРАТИВНИ УСЛУГИ:
/за хотели, ресторанти, сладкарници, пекарни, кетъринг фирми, производства на храни.../
Разработване на технологични проекти за заведения и производствени обекти
Разработване на системи за управление качеството и безопасността на храните, в това число:
► разработване на програми за добри производствени и добри хигиенни практики
► Анализ на опасностите
► НАССП план
► разработване на технологична документация /ТД/- фирмени стандарти за предлагания асортимент.
► разработване на технологична документация за нов асортимент/-и
► Дневници и чек листа
► Текущ мониторинг на въведените системи за управление безопасността на храните, в това число воденето на документацията по НАССР
► Периодично обучение на персонала и ръководните звена по НАССР
► Актуализация на въведените системи за управление безопасността на храните
► Разработване на нови менюта или обновяване на съществуващите и съставяне на калкулации
► Извършване на органолептичен и физико-химичен анализ на храни и напитки
► Определяне на химичен състав и изчисляване на енергийна стойност на храни и напитки
► Измерване факторите на работната среда: осветеност, микроклимат, шум, вибрации
► Консултации по категоризиране на заведенията за хранене и развлечение и местата за настаняване
► Таен клиент – постоянен мониторинг, анализ и контрол на качеството на обслужване във всички туристически обекти, в заведенията за хранене и развлечения, във всички обекти от ХВП.
За повече подробности вижте тук
Търсите информация и не я на намирате?
Изпрати ни запитване
СПЕЦИАЛИЗИРАНИ ОБУЧЕНИЯ:
► Главен готвач - специализирано обучение по професия готвач /изисква се придобита II СПК и 5 години трудов стаж по специалността/
► Главен сладкар - специализирано обучение по професия хлебар-сладкар /изисква се придобита II СПК и 5 години трудов стаж по специалността/
► Събитиен мениджър - специализирано обучение по събитиен мениджмънт /изисква се придобита III СПК по професия ресторантьор и 5 години трудов стаж по специалността/.....
► Сомелиер – специализирано обучение по закупуване, съхранение и представяне на вината пред клиента /изисква се придобита II СПК и 5 години трудов стаж по професия готвач, или придобита II СПК и 5 години трудов стаж по професия сервитьор-барман, или придобита III СПК и 3 години трудов стаж по професия ресторантьор/
► Бариста – специализирано обучение по подбор, приготвяне и сервиране на кафе и кафе специалитети /изисква се придобита II СПК и 5 години трудов стаж по професия сервитьор-барман, или придобита II СПК и 5 години трудов стаж по професия готвач, или придобита III СПК и 3 години трудов стаж по професия ресторантьор/
► Пицар – специализирано обучение по професия хлебар-сладкар /изисква се придобита II СПК по професията и 1 година трудов стаж по специалност „Производство на хляб и хлебни изделия“/
► Шоколатиер – специализирано обучение по специалност „Производство на сладкарски изделия“ /изисква се придобита II СПК по професия хлебар-сладкар и 1 година трудов стаж по специалността/
► Сушист – специализирано обучение по професия готвач /изисква се придобита II СПК по професията и 1 година трудов стаж по специалността/
► Дегустатор на храни – специализирано обучение по определяне качествата на храните и оценка на вкуса /изисква се придобита II СПК по професия готвач и 5 години трудов стаж по специалността или придобита III СПК по професия ресторантьор и 3 години стаж по професията/
ОБУЧЕНИЯ ПО КЛЮЧОВИ КОМПЕТЕНТНОСТИ:
► Чуждоезикова комуникация и професионална терминология в туризма, хотелиерството и ресторантьорството /курсове по английски, немски и руски език/
► Инициативност и предприемачество /курс по планиране и прогнозиране на търговската дейност/
► Културна осъзнатост и творчество /курс по спортна анимация в туризма/
► Дигитална компетентност /курс по информационна техника и технологии: ползване на приложни програмни продукти и Интернет – ресурси/
► Дигитална компетентност /курс по Информатика и информационни системи/
► Дигитална компетентност / курсове по Софтуеърни продукти и графично оформление: работа с CorelDraw; работа с Adobe InDesign /
► Дигитална компетентност /курс по Информационни технологии в туризма/
► Обществени и граждански компетентности /курс по Мотивация, комуникативни умения и работа в екип
► Обществени и граждански компетентности /курс по Ефективно управление на времето/
► Обществени и граждански компетентности /курс по Управление на конфликти/
► Обществени и граждански компетентности /курс по Организация на трудовия процес: Групова динимика. Психология на трудовия процес/
► Обществени и граждански компетентности /курс по Психология на туристическите дейности/
► Обществени и граждански компетентности /курс по Работа със специфични групи клиенти в хотелиерството, ресторантьорството и кетъринга/
► Културна осъзнатост и творчество /курс по Технология и организация на екскурзоводското обслужване/
► Културна осъзнатост и творчество /курс по Туристическа анимация/
► Културна осъзнатост и творчество /курс по Комуникативност и сценично поведение/
► Културна осъзнатост и творчество /курс по Сценография, грим и костюми/
► Инициативност и предприемачество /курс: Финансова и данъчна система на Република България/
► Инициативност и предприемачество /курс: Борси и борсови операци/
► Инициативност и предприемачество /курс: Валута и валутни операции/
► Инициативност и предприемачество /курс по Бизнес логистика/
► Инициативност и предприемачество /курс по Международен безнес: Правни основи. Операционни и финансови средства. Глобализация./
► Инициативност и предприемачество /курс по Управление на продажбите/
Обученията по ключови компетентности са в съгласие с Европейската референтна рамка.
Обученията по ключови компетентности увеличават възможностите за избор, повишават адаптивността към променящите се условия на живот и работа, правят хората социални, мобилни, конкурентоспособни и мотивирани.
Обученията по ключови компетентности са предназначени за:
► всички, които искат да повишат капацитета си от знанията и уменията по дадена компетентност, която притежават или да разширят обсега на възможностите си в сфера, различна от сферата, в която са компетентни.
► всички които имат ниско ниво на образование или имат непродаваема на трудовия пазар квалификация
► всички уязвими от безработицата и социалното изключване
Днес живеем в сложен социален и политически свят. Повече от всякога, искаме да планираме живота си; очаква се да участваме активно в обществото и трябва да се научим да се адаптираме към всички промени във всекидневния живот.
Ученето през целия живот в най-широкия смисъл на думата, е от ключово значение за научаване и разбиране на това как се посрещнат тези предизвикателства.
Ключовите компетенции представляват комбинация от знания, умения и нагласи, от решаващо значение за развитието на човека, социалното включване, конкурентноспособността и пригодността за трудова заетост.
За Академията
Академия Гранд Гурме е началото за вашата успешна кариера в ресторантьорството, хотелиерството и туризма.
Академия Гранд Гурме е лицензирана институция от Националната агенция за професионално образование и обучение към Министерски съвет на Република България.
Мисията на Академията е да възпита у своите ученици страст към храната и гастрономията чрез усвояването на отлични кулинарни практики и всеотдайност в услугите за личността, в среда, която отразява реалноста на днешнната кулинарна индустрия и тенденциите в развитието на туризма, хотелиерството и ресторантьорството, от една страна и от друга страна да осигури и предложи на „бизнеса” високо квалифицирани кадри в съответствие с неговите реални потребности.