ФРЕНСКИ КРОАСАНИ - МАЙСТОРСТВО В ПЕКАРНАТА
практически курс с придобиване на професионална квалификация по част от професия "Хлебар-сладкар"
ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ по професионално направление "Хранителни технологии", професия "Хлебар-сладкар", специалност "Производство на хляб и хлебни изделия", ниво от Национална квалификационна рамка - 3, ниво от Европейска квалификационна рамка - 3
форма на обучение: дневна
ЗА КОГО Е ПОДХОДЯЩ ТОЗИ КУРС?
Курса е предназначен за всички, които искат да се научат професионално да приготвят истински френски кроасани! За всички, които искат да разберат: Как да изберат правилните продукти за кроасановото тесто? Какви машини са необходими, за да се направи кроасаново тесто? Как се оформят правилно кроасаните (кои са техниките)? Каква е специфичната особеност на ферментационния режим, за да се получат големи и бухнали кроасани? Кой е правилният начин за изпичане на кроасаните и има ли значение вида на пеща, за да се получат хрупкави отвън и шуплести отвътре кроасани? Как се съхраняват правилно кроасаните? Кои са начините за оптимизиране на технологичния процес? Колко вида френски кроасани има? Кога може да се постави пълнеж в кроасана?... и отговорите на още много въпроси.
Курса е подходящ за професионални хлебари, сладкари, готвачи; за собственици на пекарни и предприемачи, които искат да внесат европейски стил в своя обект; за любители-пекари и фенове на превъзходния френски кроасан! Курса е подходящ за всички, които искат да получат първата си професионална квалификация по професията, без значение дали имат опит или не!
КАКВО ЩЕ НАУЧА? КАКВО СЪДЪРЖА УЧЕБНАТА ПРОГРАМА?
Обучението се провежда по френска програма и е изцяло с практико-приложна насоченост. Включва класически френски методи за производство на кроасанови теста и модерни техники, за получаване на нови видове кроасанови изделия. Отговаря на европейските и българските държавни образователни стандарти за придобиване на професионална квалификация по част от професия "Хлебар-сладкар". Съобразено е със съвременните потребителски очаквания и съвременните изисквания на бизнеса.
Учебната програма включва изработване на:
- кроасанови теста по различни рецепти, с използване на натурални продукти, без добавки; - традиционните френски кроасани: Croissant au Beurre, Croissant au Amandes, Croissant au Formage Traditionnel; - най-популярните френски кроасанови изделия: Viennoiserie - Pain aux Raisins, Pain au Chocolat; - нови видове кроасани и кроасанови изделия: Croissant bicolore, Croissant au Cacao, Brioche Feuilletée.
КАКВА Е ПРОДЪЛЖИТЕЛНОСТТА НА КУРСА? КАКЪВ Е ГРАФИКА НА УЧЕБНИТЕ ЗАНЯТИЯ?
Обучението е с продължителност 40 учебни часа. Провежда се в пет последователни дни от 04 до 08.08.2025 г., включително или в съботно-неделна форма, в три последователни уикенда. Формата на обучение е по избор на курсиста и се заявява при подаване на документите за записване в обучението. Учебните занятия са от 9:00 до 16:00 часа, в учебно-производствените бази на Академията в град София.
КАК ЗАВЪРШВА ОБУЧЕНИЕТО? КАКЪВ ДОКУМЕНТ ЩЕ ПОЛУЧА?
Курса е професионален и завършва с полагане на държавен изпит за придобиване на професионална квалификация по част от професия "Хлебар-сладкар". Изпита е в две части - теоретичен тест и индивидуална практическа задача. Завършилите курса на обучение и успешно положили изпитите получават държавно Удостоверение за професионална квалификация по част от професията, по образец и лицензия на Министерство на образованието и науката (МОН), признато и в чужбина (както всяка българска Диплома за завършено образование).
КАКВА Е ТАКСАТА ЗА ОБУЧЕНИЕ В ТОЗИ КУРС?
Цената на курса е 1800 лева за делнични дни, а в съотно-неделна форма - 2400 лева.
*Курсисти на Академията, успешно завършили друго обучение по професията/ специалността и придобили Удостоверение за професионална квалификация по част от професията или Свидетелство за придобиване на втора степен на професионална квалификация, ползват 3% намаление от таксата за обучение.
**Лица в неравностойно положение ползват отстъпки до 20% от таксата за обучение.
***За обучение на служители по договор за обучение с работодател, таксите за обучение са по договаряне, в зависимост от заявения брой лица за обучение.
Допълнителни такси: такса за обработка на документи и записване 500 лева и такса за явяване на държавен изпит за придобиване на професионална квалификация 380 лева.
КАК ДА СЕ ЗАПИША В ТОЗИ КУРС?
Кандидатстването за обучение в курса "ФРЕНСКИ КРОАСАНИ - МАЙСТОРСТВО В ПЕКАРНАТА" е по документи. За целта е необходимо да изпратите имейл на academy@mirogrand.com, като представите: ксерокопие на диплома за завършено образование (най-малко средно образование или първи гимназиален етап); ксерокопие на лична карта (от двете страни); попълнено Заявление за ПО по образец (изпращаме по имейл); медицинско свидетелство за записване в професионалното обучение; вносна бележка от банката за платени такси. За допълнителна информация при необходимост - Учебен отдел, тел.: 0898504307.
КАК ДА ПЛАТЯ ТАКСАТА ЗА ОБУЧЕНИЕ?
Таксата за обучение се заплаща по банков път. Може да се заплати на 2 вноски: 50% при записване и 50% при започване на курса. За повече информация - Учебен отдел, тел.: 0898 504 307.
НЕОБХОДИМО ЛИ Е ДА ИМАМ ОПИТ?
Не, не е необходимо кандидатите за обучение да имат предходен опит.
КАКВО ОЩЕ?
Курса "ФРЕНСКИ КРОАСАНИ - МАЙСТОРСТВО В ПЕКАРНАТА" може да се запише и в самостоятелна форма (т.е. не в група), по всяко време на годината, при гъвкав график на провеждане. За повече информация - Учебен отдел, тел.: 0898504307, от понеделник до петък, от 10:00 до 16:00 ч.
В СЛЕДВАЩОТО НИВО НА КУРСА: "КРОАСАНИТЕ - ИНОВАЦИИ В ПЕКАРНАТА" - Здравословни кроасани с намалено съдържание на мазнини; - Вегън кроасани; - Безглутенови кроасани; - Кроасани за диабетици; - Кроасани от ново поколение, от 100% пълнозърнесто брашно - технологията е разработена от научно-изследователския екип на Академия Гранд Гурме с участието на учени от Университета по хранителни технологии; и - Кроасани с квас; ОЧАКВАЙТЕ ПРЕЗ СЕПТЕМВРИ!
НАУЧИ СЕ ДА ПРАВИШ НАЙ-ДОБРИТЕ ФРЕНСКИ КРОАСАНИ!
ПРИДАЙ НА СВОЯТА ПЕКАРНА ЕВРОПЕЙСКИ СТИЛ!
СТАНИ ПРОФЕСИОНАЛЕН МАЙСТОР НА ФРЕНСКИ КРОАСАНИ!
СЪЗДАЙ БЪДЕЩЕ, В КОЕТО ВСЕКИ ДЕН Е ВЪЛШЕБНО ИЗЖИВЯВАНЕ!
ЕЛА, НАУЧИ, СПЕЧЕЛИ! В АКАДЕМИЯ ГРАНД ГУРМЕ!
