ПЕКАРСТВО - ТРАДИЦИИ И МОДЕРЕН СТИЛ
курс с придобиване на професионална квалификация по част от професията
Професия: "Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия", професионално направление: "Хранителни технологии", ниво по Национална квалификационна рамка: 3 и ниво по Европейска квалификационна рамка: 3
форма на обучение: дневна/ задочна (съботно-неделна) или самостоятелна по индивидуален график
ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ след завършено средно образование или придобито право за явяване на държавни изпити
Започва от: 24.04.2026 г. Великденски подарък -15% намаление
ЗА КОГО Е ПРЕДНАЗНАЧЕН ТОЗИ КУРС?
Пекарството е прецизна наука и висше изкуство. Тази програма е създадена за тези, които искат да владеят автентичния вкус на традицията и изтънчената естетика на модерната патисерия. За всички, които искат да се научат да работят със сложни и сладки хлебни теста. За начинаещи и за напреднали в самообучението си. За професионалисти (хлебари и сладкари), които искат да надградят и повишат уменията си. За собственици и управители на обекти от ХВП (цехове, бутикови пекарни, баничарници...). Обучението е предназначено за всички, които искат да се развиват професионално в областта на хлебопроизводството и сладкарството, както в България, така и в чужбина. Курсът е подходящ за всички, които работят на длъжности в тази сфера на бранша, но нямат диплома по професията.
КАКВО ЩЕ ЗНАЯ И КАКВО ЩЕ МОГА ДА ПРАВЯ СЛЕД ЗАВЪРШВАНЕ НА ТОЗИ КУРС?
След завършване на курса на обучение ще притежаваш разширени знания в областта на производството, презентацията и продажбата на специални хлебни изделия. Ще знаеш различните технологии и техники за тяхната изработка. Ще знаеш специфичните особености на суровините и тяхната взаимозаменяемост, методите за тестозамесване и обработка на различните видове теста, майсторските похвати за оформяне на изделията. Ще можеш прецизно да контролираш ферментационните процеси и изпичането, за да получаваш винаги най-добрия резултат. Ще разбереш важността от правилното комбиниране на технология, суровини и технологично оборудване за получаване на оптимално и постоянно качество на готовите изделия.
Квалифицираният пекар знае и прилага професионалната терминология. Компетентен е да работи самостоятелно и да извършва дейности с комплексен характер. Разбира личната си отговорност за хигиената и безопасността на храните и прилага принципите на НАССР.
След завършване на обучението ще можеш професионално да изработваш:
- различни видове баници, бюреци, щрудели. Ще можеш да замесваш разнообразни банични теста; да точиш и дърпаш банични кори; да приготвяш разнообразни пълнежи от меса, зеленчуци, млечни продукти, колбаси. Да оформяш изделията по различни и нови начини - вити, прави, наложени, диплени...
- кифли със и без пълнежи. Ще можеш да замесваш обикновени, млечни и козуначени кифлени теста. Ще умееш да придаваш традиционни, нови и модерни форми на на изделията, и апетитен външен вид.
- разнообразни закуски със солени пълнежи - традиционни и нови видове.
- гевреци - варени, козуначени, автентичен симид (истанбулски и анкарски), брецел, бейгъл. Ще можеш да замесваш различни видове гевречени теста. Ще знаеш как се глазират различните видове гевреци. Ще знаеш как да ги изпичаш, за да бъдат автентични, с красива и хрупкава коричка.
- козунаци и козуначени рула - Ще можеш да замесваш разнообразни козуначени теста, с различен рецептурен състав. Ще се научиш да сплиташ различен брой тестени фитили (2, 3, 4, 5 и повече), за да бъдат козунаците ти много красиви. Ще знаеш как козунаците стават на перфектните конци. Ще знаеш какви брашна да използваш и как...
- френски кроасани и виноазри - Ще можеш да замесваш различни видове кроасанови теста. Ще овладееш различни техники и методи за ламиниране на кроасанови теста. Ще научиш различни техники за оформяне на кроасанови изделия, за поставяне на пълнежи и за глазиране. Ще разбереш кои са начините за ферментация (втасване) на кроасаните и виноазрите. Ще можеш да изработваш класически френски кроасани, двуцветни и модерни кроасани, различни видове виноазри.
- бутер изделия от многолистно тесто - Ще можеш да замесваш и ламинираш бутер тесто. Ще знаеш по какво се различава от кроасановото тесто. От него ще можеш да изработваш фини изделия със сладки и солени пълнежи - дениши, пайове, бутер тарти и други.
Курсът е професионален, с практическа насоченост и съдържа теоретична част с фокус върху фундаменталните основи на технологията на хлебни (тестени) изделия.
КАКВА ПРОФЕСИОНАЛНА РЕАЛИЗАЦИЯ ЩЕ ИМАМ СЛЕД ЗАВЪРШВАНЕ НА ОБУЧЕНИЕТО? КЪДЕ МОГА ДА РАБОТЯ?
Специфичните умения, които ще придобиеш, те правят конкурентен за най-високоплатените позиции в сектора. Квалифицираният пекар може да работи в обекти от сферата на хлебопроизводството и сладкарството и да заема длъжности: Баничар; Майстор закуски; Виенски пекар; Майстор на кроасани; Майстор на козунаци и многолистно тесто; Майстор баничар на дърпани кори; Майстор пекар и други.
КАК СЕ УДОСТОВЕРЯВА ЗАВЪРШЕНОТО ОБУЧЕНИЕ? КАКЪВ ДОКУМЕНТ ЩЕ ПОЛУЧА?
Курсът на обучение завършва с полагане на държавни изпити по част теория (тест) и по част практика (индивидуално практическо задание). Завършилите курса на обучение и успешно положили държавните изпити получават Държавно Удостоверение за професионално обучение (виж тук) за придобиване на професионална квалификация по част от професията "Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия", по образец и лицензия на Министерството на образованието и науката (МОН). Документът е признат и в чужбина (както всяка българска Диплома за завършено образование), и валидиран от Националната агенция за професионално образование и обучение към Министерски съвет. По предварително заявено желание на обучаемия, може да му бъде издадено и Европейско приложение.
Удостоверението за професионално обучение дава достъп до пазара на труда и достъп до включване в рамкова програма Е за продължаващо професионално обучение с придобиване на втора степен на професионална квалификация по професията.
КАКВА Е ОРГАНИЗАЦИЯТА НА УЧЕБНИЯ ПРОЦЕС? ПРОДЪЛЖИТЕЛНОСТТА И НАЧИНА НА ПРОВЕЖДАНЕ?
Продължителността на курса е 3 месеца интензивно обучение. Учебният процес включва занятия по теория, учебно-производствена практика и самоподготовка за държавни изпити. Теоретичната част се извежда онлайн в реално време, а практическата - в реална работна среда, в малки групи до 6 човека. Лекционните часове и тестовете се провеждат в делнични дни след 17:30 часа по график (през първия месец), а практическите занятия в дните събота и неделя (през втория и третия месец). Всичко, което е необходимо да имате на разположение за часовете по теория е компютър или смартфон с Google Chrome и оптимална интернет връзка. Един ден преди датата на започване, записалите се курсисти ще получат по имейл линк към виртуалната стая с подробна инструкция за необходимите настройки и график на занятията.
Курсът по пекарство "ПЕКАРСТВО - ТРАДИЦИИ И МОДЕРЕН СТИЛ" започва на 24.04 2026 г.
Графикът е структуриран така, че да осигури максимално потапяне в занаята под постоянното ръководство на нашите преподаватели-практици.
ПРЕПОДАВАТЕЛИТЕ ИМАТ ЛИ НЕОБХОДИМАТА КВАЛИФИКАЦИЯ ЗА ТОВА ОБУЧЕНИЕ? ДОБРЕ ЛИ СА ПОДГОТВЕНИ? ИМАТ ЛИ ПРАКТИЧЕСКИ ОПИТ?
Всички преподаватели в Академия Гранд Гурме отговарят на държавния образователен стандарт (ДОС - 2026) по професията. Те са специалисти на експертно ниво с образователно-квалификационна степен магистър-инженер по хранителни технологии, със специалности "Технология и дизайн на храни и ароматно-вкусови продукти" и "Технология на зърнените, фуражните, хлебните и сладкарските продукти", и специализации "Технология на зърнените, хлебните, захарните и шоколадовите изделия", "Кетъринг". Доказани, действащи и в момента практици с дългогодишен стаж в хлебопроизводството, сладкарството, ресторантьорството и кетъринга. Те ще те научат на занаята по начин, който е печеливш и приложим веднага!
КАК МОГА ДА КАНДИДАТСТВАМ ЗА ТОВА ОБУЧЕНИЕ? КАК ДА СЕ ЗАПИША?
Кандидатстването е по документи и се извършва по електронен път. За целта е необходимо да изпратите имейл на academy@mirogrand.com , като представите следните документи:
- ксерокопие на диплома за завършено образование (средно образование или най-малко завършен първи гимназиален етап, Х клас);
- ксерокопие на лична карта (от двете страни). Личните данни са защитени съгласно GDPR;
- попълнено Заявление за професионално обучение по образец (изпращаме по имейл);
- медицинско свидетелство за записване в професионалното обучение;
- вносна бележка от банката за платена такса за обучение или платежно нареждане /всички такси се заплащат по банков път/;
За допълнителна информация тел.: 0898504307.
КАКВА ИНВЕСТИЦИЯ В ПРОФЕСИОНАЛНОТО СИ БЪДЕЩЕ ТРЯБВА ДА НАПРАВЯ?
Тук не плащаш просто за рецепти, които можеш да намериш в интернет. Плащаш за 3 месеца пряк достъп до експертизата на магистър-инженери, които ще те научат на логиката на процеса. Това е знание, което спестява години на проби и грешки в кухнята. Плащаш, за да се научиш да произвеждаш (приготвяш) не просто закуски, а хлебни изделия с чист етикет (Clean Label) и висок NUTRI-SCORE.
Майсторите, които могат да правят от традиционна баница до френски кроасан, са истинска рядкост и са изключително скъпо платени. Ето защо си заслужава да инвестираш качествено в професионалното си бъдеще!
Цената на курса включва преподавателски часове, лекционни материали по теория; висок клас суровини (френски масла, специални брашна и други) и необходими материали за провеждане на практическите занятия, административни разходи и разходи за организация и провеждане на обучението - без скрити разходи (такси) по време на обучението! Може да се заплати на две вноски: 50% при кандидатстване и 50% при започване на курса. При прекъсване на обучението по инициатива на курсиста, не се възстановява.
Стандартна цена: 1440 € / 2816.40 лв.
Цена за ранно записване (до 24.03.2026 г.): 1080 € / 2112.30 лв. (-25% от стандартната цена).
Допълнително се заплащат: такса за обработка на документи 255 € / 498.74 лева и такса за държавни изпити (общо за теория и за практика) 246 € / 481.13 лева. Таксата за обработка на документи се заплаща в деня на кандидатстване за обучението и подаване на документите и не се възстановява. Таксата за държавни изпити се заплаща съгласно договора за обучение.
ДРУГИ СПЕЦИАЛНИ ОТСТЪПКИ: Отстъпката за ранни записвания е валидна при заплащане на всички такси наведнъж.
Курсисти на Академията, придобили I СПК по професията или II СПК по друга професия, или ПК по част от друга професия, ползват 5 % намаление от цената на курса.
За обучение на група работещи/ служители, по договор за обучение с работодателя, таксата за обучение е по договаряне, в зависимост от заявения брой лица за обучение.
Лица в неравностойно положение ползват отстъпка до 20% от таксата за обучение.
КАК ДА ПЛАТЯ ТАКСАТА ЗА ОБУЧЕНИЕ?
Таксата за обучение се заплаща по банков път, в деня на представяне на необходимите документи за кандидатстване (виж по-горе). Таксата за обучение може да се заплати на 2 вноски: 50% от стойността й + таксата за обработка на документи при кандидатстване и записване в курса и 50% преди започване на обучението.
За допълнителна информация тел.: 0898504307.
КОЯ Е КРАЙНА ДАТА НА ЗАПИСВАНЕ?
Крайната дата за записване в курса е 24.04.2026 г. Записването е валидно при заплатена цена на курса (или най-малко 50% от нея) и платена такса за обработка на документи! При запълване на местата в групите, крйният срок за записване може да бъде съкратен! Записване по телефона не се извършва.
ЩЕ ИМА ЛИ СЛЕДВАЩАТА ГРУПА НА ТОЗИ КУРС? КОГА ЗАПОЧВА?
Следваща група на курса "ПЕКАРСТВО - ТРАДИЦИИ И МОДЕРЕН СТИЛ" започва на 04 септември 2026 г. Можеш да кандидатстваш още сега. Срокът за записване е отворен до 25.08.2026 г. или по-рано, до запълване на местата в групите.
МОГА ЛИ ДА СЕ ЗАПИША ЗА ТОЗИ КУРС БЕЗ ДА ЧАКАМ СФОРМИРАНЕТО НА ГРУПА? САМОСТОЯТЕЛНО? И КАК СТАВА ТОВА?
Да, можеш да се запишеш за обучение в този курс без да чакаш начална дата за групово обучение. Това е обучение в самостоятелна форма. Съставя се индивидуален график, в дни и часове, които са най-удобни за теб. В самостоятелна форма курсът може да бъде записан по всяко време на годината. За повече информация, можеш да позвъниш в Учебен отдел на телефон 0898504307.
НЕОБХОДИМО ЛИ Е ДА ИМАМ НЯКАКЪВ ОПИТ, ЗА ДА СЕ ЗАПИША ЗА ТОЗИ КУРС?
Не, не е необходимо.
В АКАДЕМИЯ ГРАНД ГУРМЕ НЕ ПРОСТО УЧИШ - ТИ СЕ ПРЕВРЪЩАШ В МАЙСТОР. ЗАПИШИ СЕ СЕГА И ПРИДОБИЙ УВЕРЕНОСТТА, КОЯТО САМО ИСТИНСКОТО ЗНАНИЕ ДАВА!
Знанието не е само диплома, то е сила. Да знаеш как да мислиш, как да говориш, как да решаваш проблеми. Това е, което отваря врати!
